经过多年的发展，烧烤品类已经积累了庞大的消费群体，加上夜经济的助力，其市场规模也在持续增长。据数据显示，2021年我国烧烤市场规模约2149亿元，约占我国餐饮市场整体规模的5%，为中餐第一大赛道火锅市场规模的46%，2022年烧烤品类市场规模突破了2200亿元。

在口味方面，南北各持一方特色。对于北方爽快的爷们儿来说，喜欢口味重一些的，比如咸辣口味、孜然口味的。南方人由于口味偏清淡，所以调味料的味道也不会太重。南方风格的烧烤调味一般用的都是烧烤酱或者是番茄酱，大多尊重食物的原味，调味品只是点缀，就算是吃辣椒的主儿也是微辣的。

烧烤酱主要是用于增味增香的，为了迎合消费者不同的口味需求，商家都会在烧烤酱上做文章，添加天然、安全的食品配料，成了大多商家的选择。作为著名的酵母抽提物公司，思宾格酵母抽提物用在烧烤酱中，能够提升烟熏风味，增强整体香辛料风味的强度，提升肉感，且用在不同风味的烧烤酱中，能让风味更明显。

>> 在蒙古烤肉酱中适量添加酵母抽提物，能整体提升芝麻风味，带来浓郁的芝麻香味，使整体口感更饱和、浓郁。

>>在色泽红润艳丽、口感甜辣的韩式烧烤酱中，适量添加酵母抽提物能增强辣酱的风味特征，提升辣感，使整体口感更鲜美、饱满。

>>亚洲烧烤酱是甜、咸、辣的完美组合，十分百搭，适量添加酵母抽提物使整体味道柔和协调，口感鲜甜圆润，回味绵长

>>在黑胡椒烧烤酱、香辣烧烤酱、咖喱烧烤酱、芥末烧烤酱等诸多香辛味较重的烧烤酱中，适量添加酵母抽提物能增强底味，平衡整体风味，提升入口冲击感，使得口感饱满有层次。