糖分对人体的影响非常大，它能为人提供能力，我们日常都要进行糖分摄取，但是糖分摄取过量会导致发胖，因此，一些食品里面会用其他东西来代替糖，如：赤藓糖醇。那么，赤藓糖醇是什么？是代糖吗？

赤藓糖醇是什么？

赤藓糖醇是一种填充型的甜味剂，是四碳糖醇。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

赤藓糖醇是代糖吗？

赤藓糖醇是代糖，赤藓糖醇是我们生活中一种比较常用的甜味剂，它能够有助于增加甜度，但是本身的能量和热量都比较低，并不会影响到正常的血糖水平，也并不会影响到胰岛素，同时具有强大的抗氧化作用。

赤藓糖醇的特点：

1、赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。

2、赤藓糖醇比蔗糖甜60%~80%，甜味纯正，口感清凉，无不良后苦味。可以和安赛蜜、阿斯巴甜、糖精一起使用，掩盖这些强力甜味剂带来的不良味道。

3、赤藓糖醇的稳定性高，对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。

4、赤藓糖醇分子量小，可以通过被动扩散被小肠吸收。赤藓糖醇不能被人体酶系统消化分解，不为机体提供能量，不参与糖代谢，不引起血糖变化，最终会被排出体外。